不爱吃蔬菜，吃水果代替行不行？
孩子从小爱吃肉，却不喜欢吃蔬菜，为了均衡营养，可以吃水果代替吗？
“蔬菜水果可以互相替代”
这种观点不正确！
尽管蔬菜和水果
在营养成分和健康效应方面
有很多相似之处，
但它们是两类不同的食物，
营养价值各有特点。
一、 营养素种类和含量不同
蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深绿色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。
二、 水果不受烹调影响
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且，水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响。
三、 水果中的糖分更多
有的水果含糖分较多，能使人发胖，还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症。
因此，蔬菜水果营养价值各有特点，
不能互相替代。
如果特殊情况时，
蔬菜摄入量不够，
水果可暂时补充蔬菜摄入的不足。
条件允许时，
水果和蔬菜都要按照推荐量摄入，
不能相互替代。
六幼医务室
2019年10月